– Deux à trois cul de poules Si vous n’êtes pas familiers avec ce terme, sachez qu’il s’agit de ce que j’appelais saladier ou grand bol avant de me lancer à fond dans la pâtisserie,
(On en trouve facilement en grande surface);
– Un bon fouet pour incorporer facilement de l’air dans les mélanges qui ont besoin d’être émulsionnés;
– Une ou deux cuillères en bois;
– une maryse qui vous servira à bien mélanger et racler les bols;
– Un rouleau à pâtisserie. Si vous voulez un bon conseil, fuyez les rouleaux à poignées qui s’abîment très vite et ne sont pas franchement efficaces.
Optez pour un rouleau en bois tout simple comme celui-ci par exemple;
– Quelques emportes-pièce très utiles à noël pour faire de jolis biscuits;
– Une spatule, pour les crêpes c’est l’idéal si comme moi, vous êtes nuls pour les faire virevolter;
– Une balance électronique. Je vous conseille d’adopter la version électronique directement.
C’est vraiment plus précis et cela vous permet bien souvent de faire des pesées en ml, ce qui est très utile;
– Les moules : pour commencer, je vous conseille d’acquérir un moule à cake, un moule à muffin et un moule à tarte. Il y en a vraiment pour tous les goûts aujourd’hui.
Les moules en silicone sont très à la mode mais pour moi, c’est le meilleur moyen de faire des bêtises surtout quand on débute.
La souplesse du matériau fait qu’on renverse facilement de la pâte lorsqu’elle n’est pas cuite et on casse tout aussi facilement le gâteau en l’attrapant quand il est cuit.
Je vous conseille donc plutôt le bon vieux moule anti-adhésif de chez Téfal ou autre;
– Un tamis pour éviter les grumeaux;